El conejillo de indias es un animal que viene a pesar medio kilo. Sirve para dos personas. Se mata el cuy, se pela en agua hirviendo, se lava en agua fría, se abre y se le vacía. A continuación se le sazona con sal, se le apaña en harina de maíz. Se le echa en aceite caliente y se fríe por espacio de 15 minutos. Es costumbre poner una plancha de hierro encima del cuy.
Ingredientes:
2 zanahorias, 2 tomates, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, vino blanco, limón (el zumo), sal, 2 cuyes.
Preparación:
1.° Sazonar el cuy, pasar por harina. Freir en aceite.
2.° Acompañar con la salsa del resto de los ingredientes fritos y licuados.
3.° Poner el cuy en plato, acompañar con la salsa y papas fritas o salcochadas y arroz cocido.
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