El conejillo de indias es un animal que viene a pesar medio kilo. Sirve para dos personas. Se mata el cuy, se pela en agua hirviendo, se lava en agua fría, se abre y se le vacía. A continuación se le sazona con sal, se le apaña en harina de maíz. Se le echa en aceite caliente y se fríe por espacio de 15 minutos. Es costumbre poner una plancha de hierro encima del cuy.



Ingredientes: 

2 zanahorias, 2 tomates, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, vino blanco, limón (el zumo), sal, 2 cuyes.

Preparación: 

1.° Sazonar el cuy, pasar por harina. Freir en aceite.

2.° Acompañar con la salsa del resto de los ingredientes fritos y licuados.

3.° Poner el cuy en plato, acompañar con la salsa y papas fritas o salcochadas y arroz cocido.

Pastel de Choclo:

Preparada con maíz fresco (choclo) molido a maquina o a batan, con agua de anís, canela, pasas, leche y manteca. para esto se utilizan moldes.

 Humita Dulce:

Preparada con maíz fresco (choclo) molido a maquina o a batan, con agua de anís, canela, pasas, leche y manteca.

Humita Picante:

Preparada con maíz fresco (choclo) molido a maquina o a batan, preparado con ají panca colorado y amarillo cosido haciendo una masa para posteriormente mezclar con el maíz ya molido, se los empaqueta en las pancas de choclos pre-seleccionados finalmente estos son enviados al horno caldeado a leña. (se repite el procedimiento para los antes ya mencionados)

La danza se remonta a la Colonia y son los mestizos que plasman en ella, elvuelo elegante del cóndor. Este baile típico consta de un grupo de danzarines o pandilla, los cuales ealizan movimientos y desplazamientos coreográfico sentonando coplas de carnaval y huaynos propios de la zona. Otro grupo son los músicos que reciben el nombre de tarkada y son los encargados de ejecutar la melodía musical. El varón Lisa camisa blanca manga larga y pantalón azul marino. La mujer usa blusa blanca con encajes y grecas en los puños, cuello y borde de la blusa. Su falda de seda tiene varios pliegues y puede ser de color rosado, rojo, fucsia o morado. Ambos usan sombrero de paño negro, zapatos negros y pañuelo blanco.

Vean la dicha danza: https://www.youtube.com/watch?v=NB_lqPd2bXo

Usaron pantalones largos y ajus¬tados, camisa de bayeta, ropa interior de tocuyo, cinchos de cuero para la cintura, chalinas y ponchos de lana y sombreros en ambos casos. En las fiestas los hom¬bres vestían con mayor moderación, pero con ternos de jerga bien presentados, con zapatos elegantes y sombreros importa¬dos; en las noches usaban ponchos de lana fina y chalinas de vicuña al cuello.

DESCRIPCIÓN:
Otra danza popular era la de los "Anattas", formada por hombres que, en columna de a uno y casi al trote, circulaban por las calles. Encabezaba el conjunto un guitarrista, seguido de otros que tocaban quenas. Cerrando la columna iban varias mujeres. Fuera de la columna iba el caporal provisto de un grueso chicote, con argollas en el extremo. Cuando se encontraban dos conjuntos de "Anattas", se provocaban unos a otros y terminaban formando un gran círculo, dentro del cual se enfrentaban los caporales. Primero ponían una granada en el suelo, para que el más diestro la partiera de un chicotazo. Luego ambos caporales se colocaban frente a frente, se levantaban el pantalón para mostrar que no llevaban canilleros; tan sólo un látigo o zurriago que estaba adornado con hilos de diversos colores, con un grueso nudo al extremo o punta y algunos cascabeles cantarines. Enseguida intercambiaban latigazos o zurriagazos tratando de tumbar al adversario, mientras que las mujeres cantaban y arrojaban flores alentando a los caporales. Antiguamente se designaba un árbitro o juez para presidir el concurso o torneo. Los hombres tomaban sus posiciones y se azotaban en las piernas hasta que uno de los combatientes caía al suelo. Las mujeres intervenían para separar a los combatientes que mostraban las canillas ensangrentadas por las argollas de hierro y las mujeres del bando triunfador se acercaban al vencedor y le arrojaban pétalos de geranios y de rosas. Los perdedores se retiraban tramando la venganza para el próximo año. Otras veces, después de un abrazo fraterno, cada conjunto seguía su recorrido cantando y bailando.

En la mayoría de las celebraciones se ha abandonado el carácter cruento del pasado adquiriendo diversos matices en las distintas poblaciones. Lo habitual es recorrer calles y plazas, visitar familias amigas e incluso enemigas. De esa manera, bailando, tomados de las manos y haciendo un gran círculo con los dueños de las casas visitadas. Al son de un movido huayno, alegre y sentimental a un tiempo, vuelven a interpretar sus canciones: 

Una palomita 
que yo me crié 
viéndose con alas 
con otro se fue.
Mañana es Cuaresma, 
día de ayunar; 
que ayunen los santos 
que son de papel.
Cantemos, bailemos, 
alegres cantemos: 
al año que viene 
cuántos faltaremos.
El domingo es uno 
y el lunes es dos; 
y el martes se acaba 
por amor de Dios.

A modo de descanso se servía el almuerzo, en medio de una tertulia general. Después volvían al salón y continuaba la diversión. Al promediar la tarde, regresaban al comedor, esta vez, para servirse fruta, pero en realidad era más para jugar con ella. Luego seguía la jarana hasta muy avanzada la noche.

Cuando desaparecieron las familias que costeaban todo el Carnaval, se introdujo otra modalidad. Un día invitaban los casados adultos, otro día los casados jóvenes y otro día los solteros. De esa manera se compartía el costo de las diversiones.

Paralelamente otro sector de la población festejaba a su manera el Carnaval. Salían a bailar en la "Pandilla" o "cholada", compuesta por numerosas parejas de mujeres y hombres que al son de bulliciosas tarcas se desplazaban por las calles, haciendo caracoles o espirales, ondeando en alto los pañuelos y haciendo los requiebros que los guías indicaban. A ratos avanzaban, a ratos retrocedían o formaban grandes círculos. Visitaban las casas grandes haciendo bailar a los dueños de casa, quienes correspondían agasajándolos con vino. Los jóvenes, hombres y mujeres se disfrazaban de cholos para salir a bailar en la "Pandilla".

FUENTE: http://www.funjdiaz.net/folklore/07ficha.php?ID=1509

VOLCAN YUCAMANI 

El volcán presenta una altitud máxima de 5,558 m.s.n.m, su actividad volcánica se clasifica como latente, y está compuesta de elementos viscosos y/o fluidos, así como gaseosos y no gaseosos. La morfología del cono y su perfil abrupto nos habla de un volcán joven. Su cráter, visible desde la cumbre, presenta flujos de lava impecables. Al pie de sus faldas se presenta un bosque relicto de queñoales (Polylepis racemosa), árboles nativos que crecen hasta los 4 metros de altura. En sus faldas se ubican también estancias para el pastoreo de ganado ovino, caprino y camélidos. Este paraje sirve aún de hábitat a la Chinchilla (Chinchilla brevicaudata) especie en vías de extinción.

FUENTES TERMALES DE CALIENTES 

La zona se halla compuesta de varios puntos por donde afloran flujos de agua termal con una temperatura que, en la mayoría de los casos, sobrepasa los 86º C. Este proceso origina gran vaporización en la zona, existen alrededor de 85 geiser que lo hacen único en la parte sur del país. En este lugar se presentan dos fuentes de 37º C y 40º C que son utilizadas con el fin de tratar enfermedades como artritis y reumatismo. Las aguas de esta fuente desembocan al río Calientes, de ahí su nombre.

LAGUNA DE ARICOTA 

Es la más importante laguna de Tacna. Se ubica a 2, 800 m.s.n.m, tiene 8 km. de largo, por 1 km. de ancho, y presenta una capacidad de regulación que oscila entre 80 millones y 280 millones de m3. En su capacidad máxima de represamiento, el espejo de agua alcanza una superficie de 1,440 km2. Sus tributarios principales son el río Salado y el río Callazas. La laguna se ha convertido en un ecosistema que sirve de soporte a una gran variedad de fauna. Entre las aves que predominan se puede mencionar a los patillos y las guallatas. Así mismo, existe una gran cantidad de truchas de la variedad Arco Iris, las cuales se han adaptado muy bien a este medio. Sus aguas son aprovechadas para generar energía a través de las Centrales Hidroeléctricas Aricota 1 y Aricota 2, las que tienen una capacidad de generación de 36 MW, que abastecen al departamento de Tacna y parte de Moquegua. Existe una gran producción de truchas en jaulas flotantes.

FUENTE: http://tarattttt.tripod.com/lugares_turisticos_de_TACNA.html

PINTURAS RUPESTRES DE TOQUEPALA

La cueva fue descubierta por el Arqueólogo Miomir Bojovich en diciembre de 1960; es un forado en una formación de roca arenisca, como producto de la erosión, con 10 mts. de largo, 5 de ancho por 3 de alto. Las pinturas rupestres han sido trazadas al agua y con pincel fino, utilizando mayormente el color rojo oscuro y los colores verdes y amarillo, su preparación se hizo en base a pigmentos minerales mezclados en grasa. Se presentan escenas de cacería de auquénidos.
CERRO MIRAVE CEMENTERIO HISPANICO

Esta ubicado a 200 mts. del pueblo de Mirave, en dirección Nor-Este, se llega siguiendo un camino carrozable. En ésta terraza natural existe un cementerio prehispánico con tumbas enterradas y delimitadas con troncos de molle; asimismo, una muralla prehispánica de 90 mts. de longitud por 1 mt. de ancho. Según la tradición sirvió de parapeto al ejercito peruano comandado por el Mariscal Guillermo Miller que se enfrentó victoriosamente al ejercito realista, izando al final la bandera nacional en un mástil sujeto en un orificio de una piedra y/o peana que allí existe como testimonio de esta importante epopeya.
En torno a la muralla se observan petroglifos con diseños variados grabados por la técnica de la percusión o picado, destacando las representaciones de hombres de frente con atavíos cefálicos, asociados a camélidos de cuerpos robustos o estilizados en actitud de carrera, aves de rapiña, diseños serpentiformes y geométricos.
VESTIGIOS DE LA HACIENDITA DE MIRAVE

Se ubica a 2 km de Mirave, esta denominación se dió a una agroindustria que floreció en los años 1800 -1900 por las evidencias encontradas en cuanto a infraestructura se refiere, aquí realizaban todo el proceso para la obtención del vino. Actualmente se conserva en forma intacta un promedio de 20 barricas de barro o tinajas en donde el mosto llegaba a través de un canal que bordea el perímetro del local

MANIFESTACIONES RELIGIOSAS

La festividad más resaltante es la del Señor de Locumba ó "El Señor de los Pies Quemados", esta se celebra cada 14 de Septiembre desde 1776, congregando gran cantidad de feligreses nacionales e internacionales. Entre sus atractivos turísticos tenemos los vestigios de la haciendita de Mirave, los petroglifos del corral e Ilabaya, pinturas rupestres de Campaycata y Toquepala, esta última se destaca por sus 10,000 años de antigüedad.
El poblador de ésta zona conserva la mayoría de elementos de vida cristiana, que se reflejan en las diferentes festividades religiosas: santos, vírgenes así como en poderes de ritos y milagros. La mayoría de fiestas y ceremonias llevan un tinte religioso especialmente en navidad y fiestas patronales.
La religión popular de ésta zona nos relata la forma cómo apareció el Señor de Locumba, patrono del lugar, el año 1549 en una hacienda española.

La fiesta del Señor de Locumba se celebra el 14 de septiembre y su origen se remonta a 1776. En la hacienda "Los Pinos", propiedad del español José Araníbar, aparecieron según la tradición dos mulas blancas cargadas con cajas, en las que se hallaron dos imágenes: una de Jesús crucificado tallada en madera, con la inscripción "Valle de Locumba", y otra que decía "Para el pueblo de Sama". La primera imagen se quedó en el pueblo de Locumba y la segunda fue llevada a Sama, pero las mulas portadoras de ambas efigies desaparecieron misteriosamente, a partir de entonces se inició el culto a esta milagrosa imagen
ILABAYA

El valle de Ilabaya se encuentra sobre una pequeña elevación de terreno, en la intersección del valle del río del mismo nombre que desciende de las alturas de la provincia de Tarata y la quebrada que viene de Carumbraya.

ITE

En las pampas de Ite, irrigadas por el río Locumba, existen abundantes pastizales donde se cría ganado vacuno y equino, especialmente en la zona de las Lomas. De norte a sur se ubican las playas Inglesa, Ite y Meca, que en realidad son pequeños pueblos de pescadores.



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Poblado de Pocollay

Ubicado a 5 kilómetros de Tacna. Población de excelente clima con hermosas campiñas y buenos restaurantes tradicionales.

Baños Termales de Calientes

Ubicado a 23 kilómetros de Tacna. Poblado rural que cuenta con aguas termo-medicinales conocidos por sus propiedades terapéuticas para la piel.

El Balneario Boca del Río

Es una de las mejores y más concurridas playas. Está ubicada a 53 kilómetros de Tacna. Su playa es considerada una de las mejores de Tacna, es ancha y plana con aguas poco profundas.

MUSEO HISTÓRICO

Está ubicado a una cuadra del Paseo Cívico, esquinas de las calles Apurimac con Bolivar en el edificio donde se encuentra la Biblioteca Pública de Tacna. Fue creada en 1957 en el Gobierno del Presidente Manuel Prado. El Museo consta de dos salas, la primera referida a la Emancipación e Independencia, donde se resalta la ofrenda efectuada por los próceres Francisco Antonio de Zela, José Rosa Ara y Enrique Paillardelli, la segunda está relacionada con la Epoca Republicana, se encuentran aspectos de los acontecimientos de la Guerra del Pacífico y los años de la Epoca del Cautiverio.

COMPLEJO MONUMENTAL ALTO DE LA ALIANZA

Se encuentra ubicado en el mismo lugar donde se realizó la Batalla del Alto de la Alianza, al Nor-Oeste del Cerro Intiorko a una distancia de 8 km. de la ciudad.

Eregido en homenaje a los soldados peruanos y bolivianos que defendieron con sus vidas la integridad territorial del 26 de Mayo de 1880, en la Batalla del alto de la Alianza. Héroes que nos legaron un ejemplo de valor, abnegación y entrega por las causas justas.

El Museo de Sitio tiene forma circular en cuyo interior se pueden apreciar armas de la época, fusiles Peabody, Remington, Comblain, sables, uniformes de gala de los principales jefes de la Batalla, cartas, documentos y un croquis de la Batalla entre otros. En la zona destacan también el campo de Batalla y el Campo Santo.

El Campo Santo compuesto por una monumental Cruz, enchapada en mármol y que contiene en su cara anterior la oración de los Doctores Tacneños Jorge Basadre y José Jiménez Borja; rodeando esta Cruz se ha colocado simbólicamente 700 Cruces blancas. El conjunto representa, las decisiones de la alianza y su profundo criterio de unión y fervor patriótico.

Otras cinco columnas, también de diferentes alturas se agrupan en espiral truncada y orientada hacia el Sur. Ello significa el cautiverio de 50 años soportado por la Heroica Tacna. Contra este conjunto choca una mole de rocas, apiladas de NE a SO que representa al invasor señalando la dirección del ataque en la mañana del 26 de mayo de 1880.

Las Esculturas, fueron confeccionadas en acero por el artista HOLGER CARPIO DEXTRE; el conjunto escultórico consta de ocho creaciones insertas en los volúmenes más altos. Ellas presentan la historia de Tacna, su heroísmo, resurgimiento y proyección en el futuro.

PETROGLIFOS DE MICULLA

Se ubica a 22 km. de la ciudad a 1,200 m.s.n.m. en un área aproximada de 20 km2 se encuentra una impresionante concentración de arte rupestre con grabados hechos por el hombre en la superficie de rocas calcáceas o de sílice rojiza de diversos tamaños, utilizando percutores de piedra para tallar figuras mediante las técnicas del raspado, percutado y rayado, representan figuras humanas, faunísticas y una clara expresión del culto a la fertilidad. Tienen un promedio estimado de antigüedad de 1,500 años.

CASA DE ZELA

Ubicada en la calle Zela Nº 542, allí moró el prócer de la Independencia Don Francisco Antonio de Zela y Arizaga quien dio el Primer Grito de Libertad el 20 de junio de 1811. Es una casa de corte colonial y su arquitectura conserva la pureza de sus elementos, su fachada es de piedra de cantería. El 26 de julio de 1961 fue declarada monumento histórico por Resolución Nº 243. En la actualidad, en el Salón Museo Arqueológico se exhiben diversos objetos prehispánicos, cerámica, textiles, trabajos en madera y metal, cesterías, artefactos de pesca y otros. 

LA CATEDRAL

Se encuentra ubicada en el centro de la ciudad, de estilo neorenacentista y líneas arquitectónicas muy finas. Para su construcción se empleó piedra de cantería. Fue construida por la firma francesa "Alejandro Gustavo Eiffel", e inaugurada un 28 de agosto de 1,954 siendo Obispo de la Diócesis Monseñor Carlos Alberto Arce Masías. 

ARCO PARABÓLICO

Se encuentra ubicado en el Paseo Cívico, fue inaugurado el 28 de agosto de 1959, siendo Presidente don Manuel Prado, diseñado por técnicos alemanes y donado al país. Por la forma que tiene representa la trayectoria de una bala, Mide 18 metros y está hecho de piedra de cantería color rosáceo. Se levanta en honor a los héroes de la Guerra del Pacífico:Miguel Grau y Francisco Bolognesi son estatuas de bronce, igualmente a unos metros, se halla el plato de bronce de la Llama Votiva. 

PILA ORNAMENTAL

Ubicada en el Paseo Cívico, tiene seis metros de altura y la fontana mayor 8 metros de diámetro. Sobre el basamento de granito está ubicado el grupo estatuario, de belleza plena en el desnudo, formas y líneas, es una manifestación de perfecto estilo clásico griego, simbolizan las cuatro estaciones del año. Sobre la fontana mayor se muestra un bellísimo grupo escultórico de cuatro niños desnudos cogidos de las manos.Adquirida y obsequiada a la ciudad de Tacna por el gobierno de José Balta en 1,869.

TEATRO MUNICIPAL

Ubicado en el Pasaje Calderón de la Barca frente a la plazuela Mac Lean. Se terminó de construir en 1,870 por el español Constantino Martínez de Pino. Es un edificio de tres pisos, cuya planta baja está hecha de piedra de cantería. En su interior destacan tres niveles, palcos, mezzanine y galería.También existen pinturas de estilo barroco en el techo y retratos de ilustres personajes.ALAMEDA BOLOGNESI Considerada como una de las zonas más hermosas, románticas y pintorescas de la ciudad. Data de la primera mitad del siglo pasado, fue construída por el prefecto Manuel de Mendiburu. Subterráneamente por el centro de la alameda discurre el río Caplina, el mismo que se encuentra totalmente canalizado.

PARQUE DE LA LOCOMOTORA

Ubicado en la Av. Grau y construido exclusivamente para albergar a la centenaria Locomotora Nº 3 que condujo tropas y pertrechos para la épica defensa del Morro de Arica. CASA JURIDICA Fue escenario de la firma del Acta de Entrega de Tacna al Perú, el 28 de agosto de 1,929. Es una construcción republicana que se erige en la cuadra siete de la calle Zela. En su interior alberga el Museo de la Reincorporación y la Pinacoteca de Tacna. VALLE VIEJO DE TACNA Extensa campiña que se extiende a lo largo de 23 km. aproximadamente, conformada por los distritos de Pocollay. Calana y Pachía, caracterizado por su clima templado y seco, donde se puede degustar los típicos platos de la culinaria tacneña y el exquisito vino propio de esta zona.
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